Krótkie wakacje na Korsyce i przepis na podgrzybki od Marka Niedźwiedzkiego 🙂 Tak dwa w jednym. Początek września na Korsyce nigdy nie był taki upalny, jak tym razem. Ponad 20 stopni w nocy, ponad 30 w dzień. Za gorąco… Ale pięknie i smacznie. Pięknie jak zwykle, a smacznie, bo głównie jadłem ryby. Dorada tam jest inna, niż ta, którą można kupić u nas. Jak oni ro robią? Wyglądała trochę, jak karmazyn – też pyszny. Poza tym jak zwykle dorsz… Pizza też smaczna, zwłaszcza reine w Erbalundze. Pewnie dużo robi dobra oliwa. Białe wino, tam razem najchętniej Patrimonio (najstarsza i najbardziej prestiżowa apelacja winiarska na Korsyce) – odkryta przeze mnie przypadkiem… Korsyka 2026 to Ajaccio, Porto, Calvi, Bastia i Erbalunga. No i wszystko po drodze, między innymi zjawiskowe Calanques de Piana. Woda – Orezza. Może najlepsza, jaką piłem? Zdjęcia kliszowe, jak za dawnych lat. Trzeba żyć kolorowo!
Tagliatelle z kurkami albo podgrzybkami. Sezon trwa, trzeba korzystać. Dla jednej osoby – trzy gniazdka. Sos grzybowy: kilka podgrzybków (albo garść kurek), 3 ząbki czosnku, natka pietruszki, sól, pieprz, ja dodaję kawałek ostrej papryki czerwonej (2-3 centymetry). Grzyby smażone na maśle klarowanym. Makaron gotowany 8 minut, sos grzybowy w góra kwadrans. Szybko i pysznie. Do grzybów, już po wyłączeniu smażenia 2-3 łyżeczki słodkiej śmietanki 30%. Wcześniej ugotowany makaron bach na patelnię i danie na talerz. Zamiast makaronu może być wersja z ziemniakiem (jeden), różą z kalafiora. Ja dodaję do gotowania w jednym garnku jeszcze trochę żółtej fasolki, 2-3 brukselki. Gotowanie bez soli, za to dorzucam 2-3 liście laurowe. Smacznego…
