Bistro

W tym wydaniu Bistro redaktor Bonarowski przyjrzy się nowemu zjawisku: co się stanie, gdy czołowi polscy restauratorzy z doświadczeniem w restauracjach uhonorowanych przez przewodnik Michelin postanawiają przełamać konwencję, uciec od sztywnego fine diningu i otworzyć coś zupełnie nowego z dala od cywilizacji? Przyjrzymy się temu surowemu, lokalnemu projektowi . Czy to początek nowego trendu, czy kulinarna fanaberia? Na te i inne pytania odpowie jeden z twórców projektu, Marcin Ruczyński.

Przeniesiemy się również w świat historii deserów za sprawą książki “Słodko i czule” Magdaleny Kasprzyk-Chevriaux. To książka między innymi o tym w jaki sposób słodycze z luksusu i lekarstwa stały się elementem towarzyskiej celebracji. Autorka ukazuje słodycze nie tylko jako kulinarny przysmak, lecz jako istotne osiągnięcie cywilizacyjne i społeczny zwierciadło dawnych epok, w którym desery stają się fundamentem kultury oraz formą towarzyskiej celebracji. Autorka odpowie też na pytanie jaka epoka w cukiernictwie jej zdaniem jest najciekawsza i tu odpowiedź może nas wszystkich zaskoczyć.
Przejrzymy też kalendarz kulinarny, w którym, jak zwykle o tej porze roku, mamy urodzaj smacznych wydarzeń.