MAKRO Gastro Lab to jednodniowe wydarzenie B2B skierowane do właścicieli i managerów restauracji, hoteli, kawiarni oraz firm cateringowych, a także szefów kuchni, osób odpowiedzialnych za zakupy i rozwój biznesu gastronomicznego. 30 września 2026 roku Hala Stulecia we Wrocławiu stanie się miejscem spotkania profesjonalistów branży HoReCa. O tym wydarzeniu usłyszycie w audycji Bistro w najbliższą sobotę, 26 września.
Podczas MAKRO Gastro Lab około 1500 uczestników, ponad 40 prelegentów i blisko 70 partnerów będzie rozmawiać o najważniejszych wyzwaniach współczesnej gastronomii – od menu i rentowności, przez zarządzanie zespołem, po technologie i rozwój lokalu. Program wydarzenia został zbudowany wokół 5 obszarów, które mają bezpośredni wpływ na codzienne funkcjonowanie lokalu: produktu, gościa, menu i marży, zespołu oraz rozwoju biznesu. Uczestnicy będą mogli wziąć udział w prelekcjach, debatach, warsztatach, konsultacjach oraz pokazach kulinarnych.
Wiedza, którą można wykorzystać każdego dnia
Program MAKRO Gastro Lab koncentruje się na rzeczywistych wyzwaniach, z którymi mierzą się przedsiębiorcy z branży HoReCa. Wśród poruszanych tematów znajdą się między innymi optymalizacja menu, kontrolowanie marży, efektywne wykorzystanie produktów, ograniczanie strat, skracanie czasu przygotowania dań oraz utrzymywanie ich powtarzalnej jakości. Osobna część programu zostanie poświęcona zarządzaniu zespołem i zatrzymywaniu dobrych pracowników. Uczestnicy porozmawiają również o zmieniających się oczekiwaniach gości, przyszłości fine diningu, zdrowym odżywianiu oraz wykorzystaniu komunikacji i fotografii w budowaniu rozpoznawalności lokalu.
Od konkretnego problemu do możliwego rozwiązania
Szczególną formę będzie miał „Gastro Shark Tank”. Uczestnicy będą mogli przedstawić rzeczywiste wyzwania dotyczące prowadzonych przez siebie biznesów, a następnie wspólnie z ekspertami poszukać możliwych rozwiązań. Założeniem tego formatu jest przejście od ogólnych dyskusji do konkretnych przypadków: menu, kosztów, organizacji pracy, komunikacji z gośćmi czy rozwoju lokalu. Dzięki temu uczestnicy będą mogli skonfrontować własne pomysły z doświadczeniem praktyków z różnych obszarów gastronomii.
Kulinarne doświadczenia na żywo
Ważną częścią MAKRO Gastro Lab będą masterclassy oraz pokazy kulinarne prowadzone przez szefów kuchni i ekspertów produktowych. Program obejmuje między innymi tematy związane z tuńczykiem, sushi, grillowaniem, wołowiną, rybami, jagnięciną, produktami roślinnymi, serami, deserami i tradycyjnym warzeniem piwa. Pokazy mają łączyć inspirację kulinarną z praktyczną wiedzą dotyczącą wykorzystania produktu, organizacji pracy i tworzenia dań, które mogą znaleźć zastosowanie w restauracyjnym menu.
Udział w wydarzeniu
MAKRO Gastro Lab odbędzie się 30 września 2026 roku w Hali Stulecia we Wrocławiu. Wydarzenie ma charakter B2B i jest przeznaczone dla zweryfikowanych klientów MAKRO prowadzących działalność w sektorze HoReCa. Udział jest bezpłatny i wymaga wcześniejszej rejestracji. Więcej informacji na stronie https://landing.meetingapplication.com/event/makro-gastro-lab. O wydarzeniu usłyszycie również w audycji Bistro Katarzyny Pruchnickiej 26 września.
